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MA BAKER AND CHEF LLEGA A ECUADOR

MA BAKER AND CHEF
LLEGA A ECUADOR

De la mano de DelyClar la prestigiosa y reconocida marca mexicana de colorante llega a Ecuador.

DELYCLAR DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO DE MABAKER

DelyClar una empresa comprometida con el desarrollo de los pasteleros del Ecuador, trae al mercado ecuatoriano una marca de colorantes del más alto nivel, una marca mexicana con los más altos estándares de calidad de todo el continente.

MABAKER INTERNACIONALMENTE RECONOCIDA

En el mercado Ecuatoriano siempre ha existido un vacío en el mercado de colorantes de alta calidad para creaciones especializadas como la chocolatería, fondant y demasiaríeis, técnicas que están en tendencia.

BUÑUELOS DE PLÁTANO

BUÑUELOS DE PLÁTANO

Con su glaseado de vainilla estos buñuelos de plátano serán las favoritas de grandes y chicos.

INGREDIENTES

375 ml (1 1/2 tazas) de migas de galleta
60 ml (1/4 taza) de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema, de 250 g cada uno,
Suavizado
30 ml (2 cucharadas) de ralladura de limón
45 ml (3 cucharadas) de jugo de limón
125 ml (1/2 taza) de azúcar

PARA LA CREMA DE LIMÓN

2 limones (jugo y ralladura)
2 huevos
180 ml (3/4 taza) de azúcar
15 ml (1 cucharada) de maicena
60 ml (1/4 taza) de mantequilla cortada en cubitos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida.

Cubra el fondo de un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con una hoja de papel pergamino. Extienda el pan rallado en la sartén y presione la superficie con el dorso de una cuchara para formar una corteza compacta.

Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema con el azúcar, la ralladura de limón y el jugo a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto. A velocidad media, agrega los huevos y bate por 30 segundos.

Verter la mezcla en el molde. Hornee en el horno medio durante 40 a 45 minutos, hasta que el relleno esté listo. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

En una cacerola, mezcle el jugo y la ralladura de limón con los huevos, el azúcar y la maicena. Calentar a fuego medio, batiendo constantemente hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

Vierta la mezcla sobre el pastel. Deje enfriar y luego refrigere por 2 a 3 horas.
Cortar en 16 cuadrados.

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TARTA DE HOJALDRE DE MANZANA Y ROMERO

TARTA DE HOJALDRE DE
MANZANA Y ROMERO

Con esta crujiente y deliciosa tarta de hojaldre harás vibrar a los paladares de quien la pruebe.

INGREDIENTES

200 g de hojaldre congelado , descongelado
45 ml (3 cucharadas ) de harina panadera
30 ml (2 cucharadas) de mantequilla derretida
45 ml (3 cucharadas) de azúcar
4 manzanas (aproximadamente), peladas, sin corazón y
cortadas en rodajas finas
45 ml (3 cucharadas) de azúcar morena
2 tallos de romero

MASA DE HOJALDRE DELY TASTY

Perfecta para cualquier preparación que se utilice hojaldre.
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PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (350°F)

Pon una bandeja para hornear en el congelador. Se utilizará en el paso 6.

Estirar la masa de hojaldre con un rodillo, espolvoreando con harina, forme un rectángulo de unos 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Con una brocha de repostería, untar ligeramente la masa con mantequilla y
espolvorear con 30 ml (2 cucharadas) de azúcar.

Coloque las manzanas uniformemente sobre la masa. Espolvorear con azúcar moreno y salpicar con 15 ml (1 cucharada) de mantequilla.

En otra bandeja para hornear (no la que se colocó en el congelador), coloque una hoja de papel pergamino. Extienda el resto de la mantequilla y espolvoree con el resto del azúcar (15 ml – 1 cucharada).

Coloque el pastel en esta bandeja para hornear y hornee durante 20 a 25 minutos.

Una vez horneado, retire el pastel del horno e inmediatamente colóquelo en la bandeja para hornear previamente congelada. Picar el romero y disponerlo sobre la tarta.

CHEESECAKE DE LIMÓN

CHEESECAKE DE LIMÓN

Con sus tres capas de diferentes sabores y texturas, cada bocado te dejará con ganas de más.

INGREDIENTES

2 litros (8 tazas) de aceite de canola

430 ml (1 3/4 tazas) de harina panadera

5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo

2 huevos

45 ml (3 cucharadas) de azúcar

5 ml (1 cucharadita) de vainilla

125 ml (1/2 taza) de leche

1 plátano, cortado en cubitos

PREPARACIÓN

En una cacerola grande o freidora, caliente el aceite de canola hasta que
alcance los 150 °C (300 °F) en un termómetro de cocina.

En un bowl, mezclar la harina con la levadura y la ralladura.

En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla. Usando una cuchara de madera, agregue gradualmente los ingredientes secos, alternando
con la leche. Agregar el plátano y mezclar.

Con una cuchara para helado, formar bolas de unos 15 ml (1 cucharada)
con la masa. Deje caer aproximadamente una cuarta parte de las bolas de
masa a la vez en el aceite y fríalas durante 4 a 5 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Escurrir sobre
toallas de papel. Repita con el resto de la masa.

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FLAN DE CAFÉ Y CHOCOLATE

FLAN DE
CAFÉ Y CHOCOLATE

La grandeza de un buen flan es un tema de conversación entre expertos, descubre cómo hacerlo perfecto.

INGREDIENTES

500 ml (2 tazas) de leche

120 ml (alrededor de 1/2 taza) de azúcar

30g 70% chocolate negro

45 ml (3 cucharadas) de café líquido fuerte (espresso o café de filtro)

45 ml (3 cucharadas) de azúcar

2 yemas de huevo

80 ml (1/3 taza) de maicena

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 205°C (400°F).

Engrase un molde para pastel redondo de 20 cm (8 pulgadas).

En una cacerola, caliente la leche con 60 ml (1/4 taza) de azúcar y el
chocolate, hasta que este último se derrita. Añade el café.

En otra cacerola, bata el resto del azúcar con las yemas de huevo, hasta
que la preparación esté suave y blanca.

Agrega poco a poco la maicena, batiendo bien.

Agregue la mezcla de leche caliente a esta mezcla y revuelva bien. Llevar
a ebullición, revolviendo, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 8
minutos.

Vierta en el molde y hornee por 20 minutos, hasta que el flan esté listo y la
superficie esté ligeramente dorada.

Retire del horno y deje enfriar completamente antes de cortar en ocho
Pedazos .

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CAKE POPS DE CHOCOLATE

CAKE POPS DE CHOCOLATE

Un delicioso postre rápido para después de cualquier comida y endulzar tu día.

INGREDIENTES

1 premezcla de bizcocho de chocolate 390 g

1 paquete de 250 g de queso crema, suavizado

250 ml (1 taza) de migas de galleta de chocolate (tipo
Oreo )

250g 70% chocolate negro

125 ml (1/2 taza) de pistachos finamente picados

250g de chocolate blanco

80 ml (1/3 taza) de perlas de azúcar

PREPARACIÓN

En un tazón grande, desmenuce el pastel de chocolate con los dedos.
Mezcle el pastel con el queso crema y las migas de galleta hasta que se
forme una masa.

Forma 24 bolitas con 30 ml (2 cucharadas) de preparación para cada una.
Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel
pergamino. Congelar 15 minutos.

Mientras tanto, derretir unos 60 g de chocolate negro al baño maría o en
el microondas a potencia media.

Saca las bolas de masa del congelador. Sumerja el extremo de un palito
de piruleta en el chocolate derretido, luego insértelo en una bola de masa.
Repita con el resto de las bolas de masa.

Regrese las bolas de masa a la bandeja para hornear. Refrigerar 2 horas.

A la hora de decorar los cake pops, derretir el resto del chocolate negro al
baño maría o en el microondas.

Verter los pistachos picados en un bowl. Sumerja 12 cake pops en el
chocolate derretido, teniendo cuidado de cubrirlos bien, luego coloque la
base de los cake pops en los pistachos. Regrese a la bandeja para hornear y refrigere.

Decora el resto de los cake pops de la misma manera con las perlas de
chocolate blanco y azúcar.

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TORTA SELVA NEGRA CON HELADO

TORTA SELVA NEGRA
CON HELADO

Un postre congelado perfecto para un día de verano.

INGREDIENTES

1 litro (4 tazas) de helado de cereza

125 ml (1/2 taza) de enrollado de chocolate

250 ml (1 taza) de cerezas

PARA EL PASTEL

500 ml (2 tazas) de harina pastelera

125 ml (1/2 taza) de cacao

5 ml (1 cucharadita) de sal

2,5 ml (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio

2,5 ml (1/2 cucharadita) de levadura en polvo

250 ml (1 taza) de mantequilla ligeramente ablandada,
cortada en cubos

375 ml (1 1/2 tazas) de azúcar

5 huevos (2 enteros + 3 yemas)

250 ml (1 taza) de leche

250 ml de cerezas, sin hueso y cortadas en trozos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (350°F).

En un tazón, mezcle la harina con el cacao, la sal, el bicarbonato de sodio
y el polvo de hornear.

En otro bowl, bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora
eléctrica hasta obtener una textura cremosa. Batir los huevos enteros y las
yemas de huevo uno a la vez.

Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos alternando con
la leche. Agregue los trozos de cereza y revuelva.

Unte con mantequilla y luego cubra dos moldes para pasteles redondos
de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino. Divide la masa en los moldes.
Hornee durante 32 a 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el
centro de los pasteles, éste salga limpio.

Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmolda
las tortas y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Congelar al
menos 1 hora.

Coloque el pastel en el congelador hasta que esté listo para servir.

A la hora de comer, hierva la nata en una cacerola. Fuera del fuego, añadir
las gotas de chocolate y dejar fundir durante 5 minutos sin remover. Una
vez que el chocolate se haya derretido, remover suavemente hasta
obtener una salsa homogénea.

Rocíe el pastel con salsa de chocolate, luego adorne con virutas de
chocolate y cerezas.

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CON DELY CLAR APRENDES

Con DELY CLAR Aprendes

En cada video instructivo, te guiaremos a través de los pasos necesarios para convertir simples ingredientes en auténticas obras maestras de chocolate. Desde la selección de los ingredientes de calidad hasta la decoración final, te brindaremos consejos y trucos para lograr paletas de chocolate excepcionales.

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